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油炸用什么淀粉

油炸选择的淀粉是生淀粉,一般情况下,不同食物选择的淀粉是不一样的,硬的东西直接用淀粉,软的则选择生粉、泡打粉以及面粉之类的。

在选择淀粉时,所依据的是所要油炸食品的软硬程度。正常情况下,如果油炸的是硬食品的话,就可以选择淀粉,如果是软的是食品的话,就可以选择生淀粉、泡打粉或者面粉之类的物质,这一类物质可以使得软的食品变得酥脆。因此,不同情况选择的淀粉是不同的,油炸一般选择的淀粉都是生淀粉。

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