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瑞安论坛 牛瘪和牛屎有什么区别

牛瘪和牛屎有什么区别

牛瘪和牛屎的区别是是否被牛的胃消化。牛吃的草经过胃的消化就成了牛屎,但是同样是牛吃的草,没有经过牛胃的消化,把牛杀了,直接从牛的胃里把草取出来,就叫做牛瘪。牛瘪是一道非常特殊的食材,因为其原材料非常稀少,所以在黔东南地区,是一道非常名贵的菜,只有遇到极其重要的客人,才会使用这个食材。

牛瘪又叫做百草烫,制作过程非常的讲究,把草从牛的胃里取出来之后,将其中的液体挤出来,然后放入锅中,配以佐料进行烹煮,煮熟后可以进行食用。

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