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淀粉的作用

淀粉能够对菜进行勾芡,让原料汁液的浓稠度增加,口感风味变得更好。淀粉是一种多糖物质,淀粉的制造过程是植物用来储存自己能量的一种方式,可以看成是葡萄糖的高聚体。淀粉除了可以用来食用以外,在工业上面也可以产生很大的作用,比如说可以用来制作成工业葡萄糖或者是酒精,淀粉可以从玉米红薯或者葛根当中完美提取出来,绿豆淀粉通常是最好的淀粉之一,只不过通常情况下很少被人使用,因为它是用绿豆加水泡软以后沉淀而成的,粘性很大。

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