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酱驴肉用驴哪块的肉

酱驴肉是一道风味绝佳的家常菜,很多人喜欢它的瘦而不柴,香而不腻,烂而不散,且驴肉的营养价值极高,含有较高的蛋白质。酱驴肉多用驴肋骨附近的肉或腱子肉,这一部分的肉块较大、肉筋较少、肉质较好、质地紧密,柔软且富有弹性,比较好处理,对于酱驴肉来说是比较标准的选材。做这道菜需要选择新鲜的驴肉进行改刀,然后进行腌制和煮制,经过了长时间的精心料理后,就成为了好吃的酱驴肉。

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