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红色香椿和绿色香椿的区别

红色香椿和绿色香椿是我国常见的香椿种类,根据初出芽苞和子叶的颜色不同,进行区分。红香椿初生幼芽为紫红色,含油脂较多纤维少,因此有光泽,且香味浓郁。其幼芽逐渐生长为紫褐色,红香椿树皮灰褐色,树冠开阔。而绿色香椿其幼芽为绿色,含油脂较少,因此香味较红香椿淡。绿香椿的树皮青色或绿褐色,树冠直立,外形上与红香椿区别较大。两者成熟时节略有差异,绿香椿较红香椿晚熟。口感上也存在较大差异,绿香椿口感更为鲜美。

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