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二次醒发怎样才算成功

在中国,南方湿润产水稻,北方干燥适合种小麦,所以素来就有南方人主要吃米食,北方人主要吃面食的说法。而面食又有很多种,有的可以做成面条,有的可以做成馒头和包子。而做馒头是比较简单的,很多人也爱吃馒头。馒头制作过程中,有一个重要的步骤叫做醒发,也叫做醒面,向面粉中加水和酵母,使得面粉发酵后呈现蓬松状,卖相较好。而二次醒发的标准是包子馒头的形态发生变化,包子馒头微微变大,并且变得松软,面皮黏手,就可以说是二次醒发成功了。

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