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苏打粉与碱粉的区别

有一些朋友想知道苏打粉与碱粉的区别有什么?区别有:1、外观不同,碱粉是固体状的,外表是纯白色的,且易溶于水,而苏打粉虽说也是白色的,但它是细小的晶体状,跟盐差不多。2、成份不同,苏打粉主要成分是碳酸氢钠,而碱粉的主要成分是碳酸钠,又名苏打、纯碱、食用碱。3、使用方法不同,碱粉需要用温水化开,而苏打粉不需要,只要放入想要发酵的面粉当中,再进行加水搅拌即可。4、作用不同,苏打粉放入面粉中是起到一种蓬松的作用,碱粉是在发面的时候起到中和的作用,一般如果面团发酵过头就会产生酸味,影响味道,这时就需要用到碱粉来中和酸味。

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