煮熟的茄子吃起来很苦，可以是因为茄子皮太厚，也可能是购买的茄子放的有点久了。如果老茄子要油炸或油炸，它必须去皮。如果不去皮，老茄子的皮会因为翻炒或油炸而变得坚硬，味道会变得涩味甚至苦味。如果你去除皮肤，你应该注意温度控制。如果你煮得太好，它就会腐烂。

油炸茄子吃起来很苦。很多时候茄子长得过老了，营养成分流失很多，所以它有苦味。

1.茄子不能浸泡在水中。在大锅里煎炸时，不适合排水。应该用中火彻底煸制。

2.茄子本身又轻又无味。非常容易吸收酱汁和香料的味道。烹饪前你可以稍微煎一下，以免变黄。

3.一种可能是你的茄子太老了，另一种可能是你煮茄子的酱油不好，另一种可能是你放糖太早了。它在里面煮的时间太长了，所以煮的茄子不是很好吃，甚至是苦的。

适当吃茄子，可以给身体带来很多好处。例如：

1.茄子中含有维生素P，维生素p是可以增强大家细胞的粘附力，从而增强毛细血管的弹性。

2.茄子中的皂苷是可以促进蛋白质和脂肪的合成的，这样可以更好的来降低血液中的胆固醇，更好地促进血液的流动。胆固醇的降低，血液流动会变得更加顺畅，身体自然就更健康了。

3.茄子是可以有助于身体吸收龙葵生物碱的，这样就可以抑制肠胃的不舒服，也可以帮助大家来预防肠胃等等疾病，从而获得更加健康的肠胃了。

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