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黄喉怎么撕油膜

将黄喉拿去用清水冲洗,然后加点盐上去用手搓,再冲洗干净后,放入开水中,煮一会,切记不要煮太长时间,然后马上放冷锅后,黄喉上的油膜就会消失,即使有残留也很容易撕下来了。

黄喉可能对于不经常吃重庆火锅的人会不太熟悉,因为它可以说是一种在重庆火锅中很常见的食物,虽然被叫做黄喉,但是它却和喉咙一点关系都没有,它的主要材料来源是来自一些家禽的大血管,如猪,牛等等。也可说是来自心管,但是要注意的是,不是食管和气管,这常常被人们弄混淆。一般在火锅中黄喉都分为两种,一种是发制过的,还有一种就是新鲜的鲜黄喉,它的主要特点就是非常的爽脆,口感非常的好。还有就是虽然它一般被用于火锅,但是却不只是局限于火锅,在一些地区还喜欢用木耳来和黄喉一起炒菜,亦或者如同贵州菜肴李淼的宫爆黄喉一样。

再者有一些学者认为黄喉的营养价值是非常高的,因为它的材料是猪或者牛的血管,而血管主要是由平滑肌组成的,平滑肌的主要成分就是蛋白质,所以它的营养价值很高,甚至比猪的内脏还要高。可能很多人不知道怎么区分猪和牛的黄喉,其实是很简单的,看长度就行了,猪的黄喉一般只能达到六十到七十厘米之间,牛的黄喉就可以达到一米以上,还有就是可以从口感上来区分,牛的黄喉口感较为厚实,吃起来比猪的黄喉好吃。

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