瑞安论坛 瑞安 怎么炸鱼不粘锅不掉皮

怎么炸鱼不粘锅不掉皮

先把锅洗干净,然后擦干里面的水珠,往烧热的锅里均匀涂上油,再把鱼放进去,变成金黄色以后就可以翻动,不会粘锅掉皮。

做鱼的时候要注意火候,油一定要在锅擦干烧热以后再倒进去,倒进去以后用锅铲均匀在锅面推开,接着放其他可融化性调料,最后再放鱼进去,受热均匀小心翻动,这样就不会出现因为温度过高,鱼皮被煎焦粘住锅底,或者是火候太高导致的食物焦炭化,这在食物界也有一个响当当的名字,叫做黑暗料理,外观上可能会造成一定冲击。

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