要的，是因为甜笋里面含有草酸，如果不过水的话会对身体造成不好的影响，有时候吃笋时舌头有发麻的感觉，这便是草酸没有洗干净的原因。不过水会影响口感，而且对经常吃笋的人危害会特别大。有一点一定要注意的是，过水的时候应该选用热水，这样才能更快捷更有效果的将草酸洗掉，而且也会对潜在细菌进行一次清洁处理。生吃甜笋的直接就可以尝出来差距，甜笋作为一种天然植物，自然会有着这种那种的隐患，清理完隐患，自己才会吃的放心。

甜豆炒前用焯水吗