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土豆淀粉和生粉的区别

现在我们的生活水平提高了,人们的生活过得越来越精细化,在日常生活当中烹饪食物的时候,调味品也分的特别的精细,对于一些厨房小白来说,这时候就傻傻分不清楚了,今天跟大家分享的是淀粉和生粉这两种食材的区别。一、用途不同。生粉是用来勾芡用的,在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等有多种多样。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。土豆粉是由土豆煮熟后,干燥并精细磨碎。它也可以被用来做菜前肉的腌制,这样口感更爽滑。二、外观不同。生粉有很多种类,各种生粉有不同颜色和形状。土豆粉多呈现米白色,颗粒状,口感细腻,也是一些烘焙食品的良好原料。

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